Picard et Thiriet occupent à eux deux la majeure partie du marché français des surgelés en enseigne spécialisée. Les deux marques affichent des catalogues larges, des magasins bien implantés et des services de livraison à domicile. Comparer Picard ou Thiriet revient à examiner des modèles économiques, des choix d’approvisionnement et des politiques tarifaires qui divergent plus qu’il n’y paraît.
Valorisation et capacité d’investissement : ce que révèle le rachat de Picard en 2024
La plupart des comparatifs entre ces deux enseignes se concentrent sur le goût ou la variété des produits. L’écart le plus structurant se situe pourtant en amont, dans la puissance financière de chaque acteur.
En septembre 2024, Picard Surgelés a été entièrement cédée à la famille Zouari. La transaction a été réalisée à un multiple estimé entre 9 et 10 fois l’EBITDA, soit une valorisation documentée entre 2,4 et 2,6 milliards d’euros. Ce ratio dépasse nettement les standards du secteur agroalimentaire en 2024, qui tournent plutôt entre 6 et 7 fois l’EBITDA pour des profils comparables.
Cette prime de valorisation traduit la rentabilité et la position de leader de Picard. Elle explique aussi sa capacité à investir dans l’innovation produit, l’ouverture de nouveaux magasins et le développement du e-commerce. Pour formuler un avis sur Picard ou Thiriet, cette donnée financière pèse autant que le contenu d’un congélateur.
Thiriet, entreprise familiale vosgienne, fonctionne sur un modèle différent. Son ancrage régional et sa taille plus modeste limitent mécaniquement les budgets consacrés au marketing et à l’expansion du réseau. En revanche, cette structure permet une chaîne de décision plus courte et un lien plus direct avec les fournisseurs locaux.
Réseau de magasins et livraison : tableau comparatif Picard contre Thiriet
Le maillage territorial et les options de distribution constituent un critère de choix concret, surtout hors des grandes agglomérations.
| Critère | Picard | Thiriet |
|---|---|---|
| Nombre de magasins en France | Plus de 1 000 | Environ 200 |
| Livraison à domicile | Oui, via le site et certaines plateformes | Oui, livraison historique par camions isothermes |
| Click and collect | Disponible dans la majorité des magasins | Disponible dans une partie du réseau |
| Présence e-commerce | Site web et application mobile | Site web avec catalogue complet |
| Modèle de distribution | Réseau dense de magasins urbains | Magasins + tournées de livraison en zone rurale |
Picard dispose d’un réseau cinq fois plus étendu que celui de Thiriet. Cette densité facilite l’accès en ville, mais Thiriet compense par un modèle de livraison par tournées qui dessert des zones où aucun magasin spécialisé n’existe.
Le choix dépend donc largement de l’endroit où vous vivez. En milieu urbain, Picard propose une accessibilité supérieure. En zone rurale ou périurbaine, Thiriet reste souvent la seule enseigne spécialisée à livrer à domicile.
Gamme de produits surgelés : philosophie de catalogue et positionnement prix
Les deux enseignes couvrent l’ensemble des catégories alimentaires (légumes, viandes, poissons, plats cuisinés, desserts). La différence se joue sur l’orientation du catalogue.
Picard renouvelle ses références à un rythme soutenu, avec une orientation marquée vers les cuisines du monde et les formats individuels. L’enseigne cible une clientèle urbaine, souvent pressée, qui recherche de la variété et des portions calibrées.
Thiriet privilégie des recettes de tradition française et des formats familiaux. Les plats cuisinés rappellent davantage la cuisine domestique, avec des sauces mijotées et des préparations moins standardisées. L’enseigne met aussi en avant une fabrication dans ses propres ateliers en Lorraine, un argument de traçabilité que Picard ne peut pas avancer de la même façon.
Sur la politique tarifaire, les écarts varient selon les catégories. Quelques tendances se dégagent :
- Les légumes nature et les produits bruts affichent des prix proches chez les deux enseignes, avec un léger avantage ponctuel pour Thiriet sur certaines références de légumes français.
- Les plats cuisinés élaborés (recettes du monde, gammes festives) sont généralement plus chers chez Picard, en cohérence avec un positionnement premium assumé.
- Les desserts et pâtisseries constituent un terrain où Picard investit davantage en innovation, ce qui se reflète dans des tarifs plus élevés sur les nouveautés saisonnières.
Le rapport qualité-prix n’est donc pas uniforme. Thiriet offre un meilleur ratio sur les basiques et les formats familiaux, tandis que Picard se justifie sur les produits d’impulsion et les références créatives.
Rentabilité et pérennité : ce que les marges disent de chaque enseigne
Un élément rarement abordé dans les comparatifs concerne la rentabilité opérationnelle. Picard affiche des marges significativement supérieures à celles de Thiriet sur la partie distribution. Ce différentiel s’explique par plusieurs facteurs : volume d’achats, densité du réseau qui réduit les coûts logistiques unitaires, et notoriété de marque qui limite les besoins en promotions agressives.
Pour le consommateur, cette donnée n’est pas anecdotique. Une enseigne plus rentable dispose de plus de marge pour maintenir la qualité de ses produits sans rogner sur les ingrédients. Elle peut aussi absorber les hausses de coûts des matières premières sans les répercuter intégralement sur les prix en rayon.
Thiriet compense par une structure de coûts plus légère et une implantation ciblée. L’enseigne ne cherche pas à rivaliser sur le nombre de références, mais à fidéliser une clientèle attachée à la régularité et à l’origine des produits.
Quel profil de consommateur pour quelle enseigne
Le choix entre Picard et Thiriet se résume moins à une question de qualité globale qu’à une adéquation entre le profil d’achat et le modèle de chaque enseigne. Un consommateur urbain, amateur de nouveautés et de portions individuelles, trouvera plus facilement son compte chez Picard. Un foyer familial, attaché aux recettes classiques et à la livraison à domicile en zone moins dense, se tournera naturellement vers Thiriet.
Les deux enseignes maintiennent un niveau de qualité supérieur à la moyenne des surgelés en grande distribution. La différence se fait sur le service, la proximité géographique et la cohérence entre le catalogue et les habitudes alimentaires de chaque foyer.